تبلیغات
باران قاصدک - طرز تهیه ماست کوزه ای (گُوله ماست)
باران قاصدک
آشپزخونه شمالی
صفحه نخست       پست الکترونیک          تماس با ما              ATOM            طراح قالب
گروه طراحی قالب من گروه طراحی قالب من گروه طراحی قالب من گروه طراحی قالب من گروه طراحی قالب من
درباره وبلاگ


بسم الله الرّحمن الرّحیم
وَإِن یَكَادُ الَّذِینَ كَفَرُوا لَیُزْلِقُونَكَ بِأَبْصَارِهِمْ لَمَّا سَمِعُوا الذِّكْرَ وَیَقُولُونَ إِنَّهُ لَمَجْنُونٌ
سلام به وبلاگ من و دخترام خوش اومدید
ما از شمال کشور یعنی رامسر در خدمتتون هستیم
در این جا قصد داریم آموزش های آشپزی و یه جاهای هم از آداب و رسوم و جاذبه های گردشگری شمال بگیم امیدواریم که خوشتون بیاد البته دوست داریم که با فرهنگ شهرهای دیگه آشنا بشیم خوشحال میشیم که دوستای دیگه از شهرهای دیگه هستند درباره آداب و رسوم و جاذبه های گردشگری شهر خودشون برامون بگن خیلی خیلی از دوستای گل و نازنین ممنونیم
لطفا نسبت به مطالب آموزشی این وب جانب امانت را رعایت فرمایید این وب در تاریخ 1393-12-18 در پایگاه ستاد ساماندهی ثبت گردیده است .

مدیر وبلاگ :مریم آخوندی

طرز تهیه ماست کوزه ای (گُوله ماست)

سِلام مِی دوستان عزیز

اِمرو خَنِم شِمی رِه ماست گُوله دِل یاد بدم ایه ماست محلی رامسر اَندی مُزه دارِه هر کی بُخاردِه لذِت وی دَهن دِل نیشَنه اَنِدی که مُزه دَرِه و اِمُرو شِمره این آموزش یاد دَنِم اگه رامسر بِم مین ایه ماست تونین بازار سنتی قدیمی دِل هِگیرین و از روستاهای اطراف رامسر یا شمال تونین ایه ماست هِگیرین

سلام خدمت دوستان عزیز

امروز می خواهم به شما ماست کوزه را یاد بدهم این ماست محلی رامسر آنقدر خوشمزست که هر کسی که از خوردن آن لذت می برد و امروز می خواهم به شما آموزش آن را یاد بدهم این ماست را می توانید از بازار سنتی قدیمی رامسر و یا از روستاهای اطراف رامسر و شمال بخرید .

مواد لازم برای ماست کوزه ای:

شیرمحلی : 1/5 کیلو

ماست محلی : 3 تا قاشق غذاخوری (حتما باید ماست محلی استفاده کنید و از ماست پاستوریزه ای نباشد)

طرز تهیه ماست کوزه ای :

ابتدا یک ظرف مناسب انتخاب می کنیم و شیر را در آن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم من داخل شیر یک ملاقه استیل گذاشتم تا شیر سرریز نشود چون ملاقه سنگین است و باعث می شود که شیر کف نکند و سرریز نشود تا زمانی که شیر روی حرارت است ملاقه داخل شیر باشد و زود به زود شیر را به هم می زنیم تقریباً یک ساعت طول می کشد مواظب باشید شیر نسوزد و رنگش عوض نشود

طرز تهیه ماست کوزه ای (گُوله ماست)

و بعد شیر را داغ داغ داخل کوزه  ای که خشکه می ریزیم و می گذاریم تا شیر کمی سرد شود یعنی اگر انگشت خود را در کوزه بردید نسوزد

طرز تهیه ماست کوزه ای (گُوله ماست)

برای درست کردن ماست ، شیر نه خیلی ملایم و نه خیلی داغ باشد و بعد یک جای مناسب انتخاب می کنیم یعنی جایی که هوای اتاق گرم باشد یا داخل آشپزخانه (کنار بخاری یا شوفاژ) و یک پارچه کلفت پهن می کنیم و کوزه شیر را داخل آن پارچه می گذاریم و دور کوزه را می پیچانیم

طرز تهیه ماست کوزه ای (گُوله ماست)

و بعد ماست را داخل آن می ریزیم و دو تا 3 بار هم می زنیم و بعد می گذاریم شیر تبدیل به ماست شود .

طرز تهیه ماست کوزه ای (گُوله ماست)

در این مدت زمان نباید کوزه شیر را تکان یا حرکت دهید چون ماست خراب می شود و بریده بریده می شود و تقریبا 4 ساعت طول می کشدو یک پارچه نخی سفید و تمیز روی ماست قرار می دهیم

طرز تهیه ماست کوزه ای (گُوله ماست)

 آن را در یخچال می گذاریم تا سرد شود و ماست بهتر شود و هر یک ساعت به یک ساعت پارچه را برمی داریم و آن را خوب فشار می دهیم و آبی که از آن بیرون آمد را می ریزیم و دوباره پارچه را روی ماست می گذاریم تقریباً 4 تا 5 ساعت آن را در یخچال می گذاریم هر چه بیشتر بماند کیفیت آن بهتر می شود .

واقعا یک ماست خوب و خوشمزه و خوش طعم می شود

طرز تهیه ماست کوزه ای (گُوله ماست)

ماست کوزه ای از نزدیک

طرز تهیه ماست کوزه ای (گُوله ماست)

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید .

طرز تهیه ماست کوزه ای (گُوله ماست)

یک ضرب المثل رامسری که میگه : ماست خوب ماستی که وِی گُوله وَگِردنی وِی ماست نَکِلِه  (ماست خوب ماستیه که اگر کوزه ماست را برگردانید ماست نمی ریزه)

حالا وقت امتحانه

طرز تهیه ماست کوزه ای (گُوله ماست)

طرز تهیه ماست کوزه ای (گُوله ماست)

ماست نریخت و همچنان ادامه می دهیم

طرز تهیه ماست کوزه ای (گُوله ماست)

کوزه ماست را می ببینید و حالا آخرین حد ممکن ریختن نگه می داریم

طرز تهیه ماست کوزه ای (گُوله ماست)

دیدید نریخت عجب ماستی وَکِته ایه گُوله ماست خاردِن دَرِه (عجب ماستی شده این ماست دیگه خوردن داره)
گُوله ماست سربلند (ماست کوزه ای سربلند شد = 100 )

طرز تهیه ماست کوزه ای (گُوله ماست)

ماست کته ای

طرز تهیه ماست کوزه ای (گُوله ماست)


نکته :

1 . شیری را که برای ماست زدن می خواهید استفاده کنید حتما محلی باشد .

2 . در صورت نداشتن کوزه می توانید از شیشه یا ظرف لعابی و یا حتی گَمِچ استفاده کنید اگر شمالی هستید حتما به شما توصیه می کنم از این کوزه های گِلی برای خودتان بگیرد و اگر در جاهای دیگر ایران زندگی می کنید اگر شمال تشریف آوردید از این کوزه ها که در بازار قدیمی رامسر فراوان دیده می شود تهیه کنید و برای خودتان ماست کوزه ای درست کنید و لذت ببرید .

3 . حتما بعد از مصرف ماست کوزه را خوب بشوئید و خشک کنید تا داخل کوزه کپک نزند .





نوع مطلب : لبنیات، غذاهای شمالی، دسر، 
برچسب ها : آموزش آشپزی، غذاهای شمالی، لبنیات، دسر، ماست زدن، ماست کوزه ای، گوله ماست،
لینک های مرتبط :
          
سه شنبه 19 آبان 1394
یکشنبه 4 مهر 1395 09:35 ب.ظ
وای.خیلی عالی بود.باید درست کنم.توی کوزه هایی که رنگ شده هستن هم میشه درست کرد؟
مریم آخوندی خیلی ممنونم عزیزم اگه منظورتون کوزه های رنگ شده لعابی هست آره میشه داخل اون کوزه ها هم درست کرد
سه شنبه 26 آبان 1394 10:32 ب.ظ
عجب ماستی عجب منظره ای احسنت
مریم آخوندی خیلی ممنونم عزیزم
چهارشنبه 20 آبان 1394 10:53 ق.ظ
من آدم ماست خوری نیستم. اما همسرم عاشق ماسته و هر وقت میریم شمال ول کن ماست کوزه ای نیست. ممنون از آموزشت.
مریم آخوندی سلام شبنم جان خیلی ممنونم عزیزم شمال غذاهای خوشمزه دیگه ای هم داره می تونی اونها را امتحان کنی امیدوارم که خوشت بیاد
سه شنبه 19 آبان 1394 10:35 ب.ظ
سلام عزیزم با دیدن این کوزه یاد ییلاق افتادم . دستت درد نکنه . همیشه سالم باشید .
مریم آخوندی سلام حلیمه جون یه دنیا ممنون از محبتت
سه شنبه 19 آبان 1394 05:38 ب.ظ
سلام خیلی جالبه و مفید و پر کاربرد
نوش جونتون



مریم آخوندی سلام معصومه جان خیلی ممنونم عزیزم
سه شنبه 19 آبان 1394 03:16 ب.ظ
سلام مامان مریم عزیز واای دست وپنجه ات درد نکنه خیلی عالی شده منم یکی از این کوزه ها رو دارم بابای نازنیم برام خریده خیلی وقت بود که تو اون ماست درست نکردم این پست خوبت منوبه هوس انداخت گلم
مریم آخوندی سلام مریم جون عزیزم خیلی ممنونم عزیزم خوشحالم که خوشت اومد انشااله همیشه زیر سایه پدرتون باشید
سه شنبه 19 آبان 1394 02:22 ب.ظ
سلام مامان مریم جون
عجب ماستی زدید توی این کوزه ها ماست زیاد خوردم واقعا یه چیز دیگه ست نوش جونتون عالیه عزیزم خیلی خوشحال شدم از این اموزشتون عاشق این کوزه هام
مریم آخوندی سلام سولماز جون عزیزم
خیلی ممنونم عزیزم خیلی خوشحالم که خوشت اومد
سه شنبه 19 آبان 1394 06:14 ق.ظ
سلام عزیزم.نوش جان.جالب بود.انصافاماست غلیظی شده. ممنون.
مریم آخوندی سلام عزیزم خیلی ممنونم نظر لطفتونه
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
نظرات پس از تایید نشان داده خواهند شد.





موضوعات
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
امکانات جانبی
Google

در این وبلاگ
در كل اینترنت