تبلیغات
باران قاصدک - طرزتهیه ترشی هفت بیجار (ترشی شمالی)
باران قاصدک
آشپزخونه شمالی
صفحه نخست       پست الکترونیک          تماس با ما              ATOM            طراح قالب
گروه طراحی قالب من گروه طراحی قالب من گروه طراحی قالب من گروه طراحی قالب من گروه طراحی قالب من
درباره وبلاگ


بسم الله الرّحمن الرّحیم
وَإِن یَكَادُ الَّذِینَ كَفَرُوا لَیُزْلِقُونَكَ بِأَبْصَارِهِمْ لَمَّا سَمِعُوا الذِّكْرَ وَیَقُولُونَ إِنَّهُ لَمَجْنُونٌ
سلام به وبلاگ من و دخترام خوش اومدید
ما از شمال کشور یعنی رامسر در خدمتتون هستیم
در این جا قصد داریم آموزش های آشپزی و یه جاهای هم از آداب و رسوم و جاذبه های گردشگری شمال بگیم امیدواریم که خوشتون بیاد البته دوست داریم که با فرهنگ شهرهای دیگه آشنا بشیم خوشحال میشیم که دوستای دیگه از شهرهای دیگه هستند درباره آداب و رسوم و جاذبه های گردشگری شهر خودشون برامون بگن خیلی خیلی از دوستای گل و نازنین ممنونیم
لطفا نسبت به مطالب آموزشی این وب جانب امانت را رعایت فرمایید این وب در تاریخ 1393-12-18 در پایگاه ستاد ساماندهی ثبت گردیده است .

مدیر وبلاگ :مریم آخوندی

طرزتهیه ترشی هفت بیجار (ترشی شمالی)

هفت بیجار ترشی یکی از ترشی های معروف شمال هِسه که اِیجار آدم خیلی اِینه چُکنن و چاشت موقع ،‌غذا هَمرَه خیلی مُزه دَرِه

ترشی هفت بیجار یکی از ترشی های معروف شمال هست که ما شمالی ها خیلی این ترش را درست می کنیم و موقع ناهار یا همراه غذا خیلی خوشمزه است .

مواد لازم برای ترشی هفت بیجار (ترشی شمالی) :  

بادمجان : 1 کیلو

گل کلم تمیز شده : نیم کیلو

کلم سفید : نیم کیلو

کلم قرمز : نیم کیلو

فلفل دلمه  سبز : 2 عدد

هویج : 3 عدد

ساقه کرفس : 2 عدد

سرکه : تقریباً 2 تا 2/5 لیوان

ادویه ترشی (تخم گشنیز ،‌تخم سیاه دانه ، گلپر ،‌زردچوبه ‌، فلفل قرمز ،‌آویشن) مخلوط شده : 2 قاشق غذاخوری

نمک : به میزان لازم

سیر : 2 تا 3 بوته متوسط

سبزی های معطر خشک : (نعنا ،‌چوچاق ،‌ریحان ، کاکوتی ،‌جعفری ) : 5 تا 6 قاشق غذاخوری

 طرزتهیه ترشی هفت بیجار (ترشی شمالی):

ابتدا تمام مواد را شسته و آن ها روی پارچه پهن می کنیم تا خشک شوند ، بادمجان ها را با پوست به تکه های کوچک خرد می کنیم بعد آن ها را درون قابلمه می ریزیم و به اندازه یک و نیم لیوان به آن سرکه اضافه می کنیم و می گذاریم چند جوش بخورد تا کمی بپزند و نرم شوند در این مرحله بادمجان ها را درون آبکش می ریزیم تا خنک شوند

طرزتهیه ترشی هفت بیجار (ترشی شمالی)

گل کلم و هویج را به صورت نگینی خرد می کنیم

طرزتهیه ترشی هفت بیجار (ترشی شمالی)

من گل کلم و هویج را با 1 لیوان سرکه جوش دادم تا کمی نرم شود بعد می گذاریم تا خنک شود

طرزتهیه ترشی هفت بیجار (ترشی شمالی)

 بقیه مواد ترشی را به تکه های دلخواه (من همه را به صورت کوچک نگینی خرد کردم) خرد نموده و همه مواد را در درون ظرف بزرگی ریخته و با هم مخلوط می کنیم (برای این که ترشی شما کمی ملس شود 3 تا 4 قاشق غذاخوری شیره انگور استفاده کنید و همراه مواد مخلوط کنید .)

طرزتهیه ترشی هفت بیجار (ترشی شمالی)

بعد آن ها در ظرف شیشه ای مناسب می ریزیم (شیشه را تا آخر پر نکنید) به آن سرکه اضافه می کنیم

طرزتهیه ترشی هفت بیجار (ترشی شمالی)

روی شیشه یک مشما فریزر قرار دهید و بعد در آن را محکم ببیندید

طرزتهیه ترشی هفت بیجار (ترشی شمالی)

و دور آن را چسب پهن می زنیم و به مدت 20 روز آن را در جای خنک قرار می دهیم .

طرزتهیه ترشی هفت بیجار (ترشی شمالی)

نکته :


1 . در صورت نداشتن سبزی های معطر شمالی به جای آن از سبزی خشک (نعنا ،‌مرزه ، ترخون ) استفاده کنید

2 . می توانید هویج یا گل کلم را نپزید همان طوری خرد کنید و با هم مخلوط کنید .

3 . بجای فلفل دلمه  از فلفل سبز هم می توانید استفاده کنید .

4 . شما می توانید از شلغم یا یارالماسی (سیب زمینی ترش) استفاده کنید .





نوع مطلب : غذاهای شمالی، ترشیجات و شور، 
برچسب ها : آموزش آشپزی، ترشیجات و شور، ترشی هفت بیجار، ترشی شمالی،
لینک های مرتبط :
          
جمعه 16 بهمن 1394
یکشنبه 4 مهر 1395 10:32 ب.ظ
سلام گلی.مممنون بابت توضیحات.ترشی هفت بیجار یه نوع ترشی شمالیه.یا جاههای مختلف با روشهای مختلف درست میکنن.؟
مریم آخوندی سلام عزیزم خیلی ممنونم به خاطر سبزی های شمالی که داخلش استفاده میشه بیشتر ما میگم ترشی هفت بیجار شمالی جاهای دیگه نمیدونم شاید اونها از سبزی ها و مواد دیگه ای استفاده می کنند .
چهارشنبه 12 اسفند 1394 10:39 ب.ظ
سلام خانومی.ممنون ازاموزش این ترشی وبخصوص ادویه ان كه خیلی وقت منتظرش بودم.فعلاترشی رادرست كردم منتظرم برسه.بازهم ممنون.لطف كردین.
مریم آخوندی سلام عزیزم خواهش می کنم خیلی خوشحالم که خوشتون اومد دو تا ترشی دیگه درست کردم که آموزش اون رو هم میذارم در مورد ادویه ترشی هم ببخشید که دیر شد
سه شنبه 11 اسفند 1394 11:39 ق.ظ
سلام مامان مریم گل به به عالی عالیه
نوش جان
مریم آخوندی سلام عزیزم خیلی ممنونم
دوشنبه 10 اسفند 1394 09:31 ب.ظ
سلام مریم جون چیکارررر کردی عزیزم دستت درد نکنه عالیییییی مثل همیشه
مریم آخوندی سلام سیمین جان خیلی ممنونم عزیزم
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
نظرات پس از تایید نشان داده خواهند شد.





موضوعات
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
امکانات جانبی
Google

در این وبلاگ
در كل اینترنت